- 食品、農產品輻照保鮮技術
- 文章來源：河北核力同方輻照科技股份有限公司
食品輻射保藏技術是輻射加工中應用比較寬廣的領域。隨著經濟的發展和人民生活質量的日益提高，我國對食品安全的監管越來越嚴格，使用輻射技術對食品進行保鮮、殺蟲、滅菌是行之有效的解決方法。
目前已有42個地區批準輻照食品200多種，食品輻照加工已列為推廣項目。適合于輻照加工的食品類別有：水產品、脫水食品、調味品、病人食用的無菌食品、保健食品、需延長貨架期的產品、需抑制發芽的植物種子、寵物食品等等。
食品、農產品輻照保鮮技術的優勢主要包括延長保鮮期限、殺死微生物、寄生蟲、節約能源、廣泛的實用性、生產特殊消費食品、無殘留物、衛生安全性高、殺死微生物和細菌的效果顯著，較好保持食品原有的色、香、味、形、改善食品品質、節省能源。?
一、延長保鮮期限?：
通過輻照處理，可以延長食品和農產品的保鮮期限，減少農產品損失，提高食品質量?。
?二、殺死微生物和寄生蟲?：
輻照能夠殺死寄生在產品表面的病原微生物和寄生蟲，也能殺死內部的病原微生物和害蟲，并抑制其生理活動，從根本上消除產品霉爛變質的根源?。
?三、節約能源?：
輻照保鮮屬于冷加工處理，處理時間短、加工效率高，因此在能耗上遠低于其他食品加工方法，有利于節能?。
?四、廣泛的實用性?：
不同的劑量下可取得不同的處理效果，且可運用到不同應用對象，包括不同的食品類型?。
?五、生產特殊消費食品?包含以下：
? （1）特殊食品?：主要是指病人食用的無菌食品，通過輻照技術處理，確保食品的無菌狀態，保障病人的健康。
（2）脫水食品?：如洋蔥粉、八角粉、蝦粉、青蔥、辣椒粉、蒜粉、蝦仁等脫水產品，通過輻照處理，延長其保質期。
? （3）延長貨架期的食品?：包括月餅、袋裝肉制品、果脯以及真空包裝食品等，通過輻照技術，延長食品的保存期限。
（4）凍品?：如凍魷魚、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等，通過輻照殺菌，保證食品的安全性和質量。
? （5）保健品?：包括減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品、袋泡茶、口服美容保健食品等，通過輻照處理，保證安全性。
? （6）蔬菜水果?：如土豆、洋蔥、大蒜等需要長時間保存的蔬菜，通過輻照技術，延長保存期限。
（7）寵物食品?：如狗咬膠、寵物零食、無菌雞飼料，通過輻照處理，保證其安全性和衛生標準。
?六、無殘留物，衛生安全性高?：
輻照食品加工是一種物理加工過程，不需要添加化學物質，放射源也不會和食品直接接觸，因此輻照食品不會有農藥殘留、放射性污染等問題。輻照處理的食品到目前尚未發現放射殘留物，既改善了食品的衛生質量，又減少了環境污染?。
七、殺死微生物和細菌的效果顯著?：
在對食品進行輻照處理時，射線可以穿過食品的包裝和凍結層，殺死食品表面和內部的微生物、害蟲和細菌。而且在輻照處理過程中溫度幾乎沒有升高，故稱“冷殺菌”?。
?八、較好保持食品原有的色、香、味、形?：
輻照處理無溫度限制，可在常溫或低溫甚至冷凍溫度下進行，而且不會引起食品內部溫度的升高，輻照處理過的食品，其色、香、味、質地等變化較小，有利于保持食品固有的外觀品質和口味質量?。
?九、改善食品品質?：
適當的輻照處理可提高食品的品質，改善某些食品的工藝和質量?。
?十、節省能源?：
與熱處理、干燥和冷凍保藏相比，輻照處理食品能源消耗少，能耗相差幾倍到十幾倍，可節約能源?。
綜上所述，輻照保鮮技術通過其獨特的物理加工過程，不僅延長了食品的保鮮期限，提高了食品安全性和品質，同時也減少了環境污染，是一種具有廣泛應用前景的食品保藏技術?。
